2023年08月21日

蚊香盘库利蛋糕，终于制作成功！
1⃣ 8吋戚风蛋糕（2个）
大鸡蛋（60克以上）10个、玉米油80克、纯牛奶200克、奶粉30克、盐4克、低粉220克；细砂糖90克、玉米淀粉50克、醋20克。
2⃣夹心淡奶油（2个8吋戚风）
TATUA大拓淡奶油800克、a2奶粉40克、细砂糖40克。
3⃣芒果库利蚊香盘（2个6吋蚊香盘）
芒果肉泥100克、纯牛奶100克、细砂糖15克、吉利丁片2片共10克。
做法：芒果肉+牛奶+糖，放入料理机打碎搅拌均匀，倒入小锅煮至微沸约50℃，关火，放入预先泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，过筛，轻轻倒入蚊香盘模具，每个6吋蚊香盘大概要用到107克的库利液体量。用牙签画圈圈消灭小气泡，放入冰箱冷冻1小时，脱模取出备用，可以放冰箱冷藏室4℃存放，若超过半天以上再使用的也可以放冷冻室-18℃存放。
冷冻1小时左右脱模是最佳状态，可以纹路美观；时间短了不够坚挺，时间长了就会发硬，都会破坏纹路的完整性。

2023-08-21