聊聊面包冷却 藕粉细白吐司

二刷
粉类：中粉550克，糖60克，耐高糖酵母5克，盐5克
液体：藕粉糊（藕粉30克/袋＊1，水350克），植物油60克

面团总重1150克，大吐司盒300克＊3，小吐司盒250克＊1

室温28℃，一发30m，二发55m，三发35m
烤箱上下火250℃预热10m，上下火250℃20m+上下火200℃10m

藕粉手揉不怎么好揉，这次减少了一袋藕粉，水量增加，藕粉糊变稀比上次好揉一点，但还是费劲。

整体口感确实比较特别，有特殊的味道，应该是加了藕粉的缘故，但和直接吃藕粉是不同的味道。组织细腻丰满，但不像买的吐司那么轻飘飘，咬下去一口空气，而是扎实的口感，但不是馒头的口感。
总的来说是好吃的。

2023-08-20