焖糟鱼

白条糟鱼，大人小孩都是一口一个，再也不用挑刺了#午餐•2023年8月19日#

白条晒的半干，平底锅多放些油，煎得脆脆的。砂锅放一点油，花椒爆香捞出，葱姜爆香，豆瓣酱炒香，放入一丢丢红烧汁，一小勺盐（要考虑鱼的量，不要咸了！）放入鱼翻炒，加入刚烧开的开水，加入一小勺白糖，一瓶盖白醋，几滴白酒，盖盖中小火炖半小时以上，中间开盖翻翻鱼，看看水有没有烧干。（鱼盛出，酱汁可以放些蒜苔，青蒜，娃娃菜 等 翻炒几下）。

2023-08-19