Li.sha*"
做过
一份恰巴塔面包制作笔记
体验了一把开盲盒的乐趣~🍀
第一次整这个恰巴塔,时间关系我改成了冷藏隔夜发酵。
从昨晚打面到今天的烘烤,心里忐忑又期待~❤️好在最后的成品没有让我失望🌸
忙碌了一早上,被切开时的完美气孔治愈,胶质感满满~
口感外壳松脆,内里软糯,麦香味十足,一次就足以爱上它[爱心]
记录一下温度~上下230提前40分钟预热石板,再230烤26分钟,入炉喷蒸汽,2分钟后再喷一次
冷藏发酵步骤:打好面,抱叠了两次,差不多50分钟一次,然后隔夜冷藏发酵的,早上拿出来回温了30分钟,切开整形,二次发酵40分钟左右
2023-08-19