多彩欧洲美味 纵享万千搭配 - 夏日舌尖欧游记

百吃不厌恰巴塔！搭配啥都嘎嘎香！
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材料：
高筋面粉100g，盐2g，干酵母1g，波兰种300g
清水70-80ml，橄榄油10g，黑胡椒适量，花椒粉适量，泡好的枸杞和橄榄适量
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做法：
1. 波兰种：150g高筋面粉和150ml水混合，加入3g鲜酵母搅拌成团，室温发酵一小时放冰箱冷藏发酵一夜。
2. 波兰种和所有主面团材料混合搅拌，橄榄油先不加，手上沾少许油折叠三次，中途加入泡好的枸杞和橄榄。折叠好后松弛30分钟。
3. 面团撒上面粉倒扣在案板上分割整形，放入烤箱发酵30分钟。烤箱风炉模式预热，这次用的还是毛巾蒸汽法
4. 230度烤18-20分钟取出晾凉，第二天依旧是脆脆的，面包单吃也不会觉得寡淡，哏啾啾的枸杞放在面包里咬一口很惊喜
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祝你也能够拥有脆脆的恰巴塔💕
#早餐•2023年8月18日##十二的面包吐司#

2023-08-18