老祖宗的腌制酸菜方法（酸菜做法）

第一次在附近的菜场看见新鲜的芥菜，没做过酸菜，照着这个方子做真得很简单耶。

简单记录下我的用料:
芥菜:700克
糯米粉:90克
水:780克（580克淘米水+200克清水）
盐:12克
酒:22克

粉不太够，家里只剩90克粉了。第二天又加了200克淘米水和10克的酒。

盐少了点，总体味道不错。天热，放空调房里7天。

还有就是没找到合适东西压酸菜，表面的菜颜色浅，味道也淡些。
#瓜果蔬菜大做战# #晚餐•2023年8月9日# 。

2023-08-09