2023年08月09日

小馄饨猪肉馅
梅花肉（其他肉也可以） 500克
鸡蛋 1个
水200-300克
冰块110克
糖10克
胡椒粉0.5-1克
盐8-10克
味精5-10克
小苏打5克
香油2克
1.除香油外，所有材料放料理机里，打成肉泥.肉冻硬，再切，容易把筋膜切段，可以切的小点，降低料理机负担.
2.开始点压式打，后连续打，刚开始会有点水水的，没关系，一直打到粘稠，无颗粒，不用担心肉温度升高，有冰块.
3.最后拌入香油，冷藏过夜既可以.
4.口味清淡的，配料放下限，要是要放其他辅料的，比如胡萝卜，玉米，虾仁，等，可以少许多放1-2克盐，不放也没有关系✔可以通过汤底调整咸度.
5.每只馄饨馅料5-6克

2023-08-09