早餐•2023年8月8日

俄罗斯光头饼
本来老妈天天早上的主食都是煮玉米，但是这几天买不到嫩玉米了，我只好临时找了个简单的面食做，作为明早的主食。没想到俄罗斯光头饼还是低糖低油的食品呢！一般曲奇饼干都需要大量的黄油，才能口感酥脆。但是这个光头饼口感是松软的。而且不用等发酵，用无铝泡打粉。我用的面粉吸水率太高，比食谱要求的多加了半个鸡蛋和50g牛奶。不影响成品。放了不少可可粉，巧克力香气十足。要求的糖量是100g，我用了代糖，但是最后没挂糖霜。（总共的糖量减半）所以尝起来没有甜味，就是黑巧味的。老妈说好吃。口感像面包。
看人家大厨做的点心都没有开裂的，（除了特殊需要开裂的点心，比如司康）而我上次做巧克力曲奇和这次的光头饼，都开裂了。同样面团擀完后整形烤，可为什么大厨烤的就形状完美呢？#早餐•2023年8月8日#

2023-08-08