波兰种欧包

80克波兰种，200克百合花➕50克T65➕180克水，冷藏水合，20克黑芝麻➕15克水
13：30-13：50打面，加5克盐10克后水，26.3°，进冷藏
14：30 卷子加黑芝麻，27°，冷藏
15：00 第一次四面抱叠
15：30 第二次抱叠
16：00 第三次抱叠，室温
16：40 第四次抱叠，22.3°
17：10 三折，25.7°，微波炉放冰包
18：00 三折，26.1°
19：00 入篮，冷冻1小时，30分钟时预热烤箱
烘烤4分钟取出补刀，割耳往上翻
二发倒出来的时候稍微有一点粘，我以为发过了点，没想到出来的气孔反而还比上次的好

2023-08-06