2023年08月01日

100%中种6寸面包（含水率高）

中种：虽然发了有2.5倍左右的样子，但是闻着还没有乳酸的味道。
份量：55g/球，6球的成品更美观，7球的炸翻天了！
整形：2次团圆，5图（高水份，团得很紧）
二发：32度80%，45分钟，3-4图
烘烤：上下模式，预180，烤盘倒数第二层160度17分钟，不上色，转180度8分钟，取出倒出一个立马缩腰，进炉180度7分钟
（下次尝试180度25分钟）
这个材质的模具烤面包需提高10度左右❗️❗️

2023-08-01