2023年07月30日

北海道吐司
高粉270g 糖30g 酵母3.5g 牛奶100g，淡奶油60g 厨师机2档20分（用冰水敷桶），后加黄油20g 盐3g 厨师机4档20分（用冰水敷桶），28°发酵1小时，整成圆形松弛20分，卷起来松弛20分，再定型入土司盒38°发酵40分，上火160°下火180°烤40分钟。放烤架最下层，期间观察顶部上色情况。

2023-07-30