2023年07月30日

葱油酥饼
中筋面粉250g
糖19g
水155g
酵母3-4g
混合成团后醒面15min
稍微揉几下，发酵至2倍大

油酥部分：
中筋面粉70-80g
油35-40g
五香粉2g
盐6-7g
热油丢葱白进去再浇面粉里拌匀
葱绿部分放一小撮小苏打保色，混进油酥里，分六份

面团发酵后稍微排气分成六份，包进油酥后擀长卷起，分割成两份按压成饼，直接烙或发酵半小时后烙

2023-07-30