2023年07月27日

天天快乐面食：盘龙大花卷做法
1.300克普通或高筋面粉，170克水，3克发面宝，1包炼乳，搅拌成团。（或3克酵母粉，3克泡打粉。用发面宝就不用放酵母粉泡打粉）。
2.推拉揉搓和面，揉光揉匀做造型。面和的稍微硬一点。
3.面团抻长，压扁，上边撒点干面粉，擀成长方形大面片，不用擀的太薄，涂上油酥，上边撒上胡萝卜丁，小葱花，午餐肉丁，黑芝麻。
4.油酥：3勺面粉，1勺椒盐，5勺油。
5.从上边卷起来，卷的紧实一点，用刀切成两指宽的段，不能切断，怕切断可以像切蓑衣黄瓜那样在面条两边各放一根筷子。
6.在每段面条上用筷子压一下，放到蒸屉上，温水锅醒发半小时，大火蒸20分钟。
7.关火马上揭盖子不用焖，蒸熟了在花卷上撒上小葱花。

2023-07-27