纯碱馒头

第一次做，很成功！
按照配方、步骤做到二发结束。因为有事耽搁，没来得及整形、蒸熟。就把发面放到冰箱冷藏室过了一晚，第二天面已经发的很稀软了，加面揉完整个面团已经有1125克了，怕发不起来，又将面分成两份，一半整形揉圆6个、一半又加了两克酵母及干面刀切5个+1个圆，加了酵母的醒的快，蒸第一锅刀切5个➕另一半未加酵母1个，出锅时把我惊到了，未加酵母的一个竟然是开花馒头，第二锅除了加酵母的一个也都成功开花。

2023-07-27