2023年07月26日

处理樱黄米，一天蒸了两次黄馍。第一次，将硬黄米100克加入热的蒸南瓜128克当中，面偏软，有点粘手。随便团圆蒸熟。很好吃，口感不“渣”不瓷。第二次，黄米290，蒸南瓜260，白面100，砂糖10，果干20。热瓜泥放入黄米面，相当于烫面，然后加入白面。面团偏硬，直接整形成面团，36度发酵，3.5小时，表面有裂纹，稍变大，上锅蒸熟。手捏有弹性，好吃。因为烫面又加瓜泥，面团粘性大了，很难“开花”，但吃着香。

2023-07-26