2023年07月26日

第一次做老面馒头，比较忐忑，没想到竟然成功了。老面干是上次发酵粉蒸包子留的面胚，今天拿出来秤了下只有70多克，就少加了点水，泡软了加100g干面粉，发现有点干，又加了点水，等老面干激活好了，就加面粉，没定量，就是看面团状态加，整个激活和一发过程比较长，激活大概一个多小时，一发将近5小时，小苏打大概加了2g，糖20g，蒸出来颜色刚好，有点甜味，还是比发酵粉馒头好吃些。

2023-07-26