早餐•2023年7月25日

据说1938年之前，广州炒粉一直都是“湿炒”，某天有个鬼子来吃粉，刚好生粉用完炒不了。无奈鬼子一定要吃，厨师只好硬着头皮上了，干炒牛河就此诞生。
食材：河粉、牛肉、芽菜、菜心
牛肉切薄片，放生油，生粉，砂糖，干贝素，生油腌一下。芽菜去头去尾泡水备用。菜心切段，菜梗、菜叶分开。
调料汁：盐、干贝素、生抽、老抽、搅匀简单调个酱汁备用
热锅热油下牛肉，炒至8成熟铲起备用，然后炒菜心，芽菜铲起备用
热锅热油下河粉摊开，全程大火，河粉两面都要煎香底部，下调料汁猛火炒匀炒上色，然后放牛肉，临出锅前放菜心芽菜，翻炒均匀，搞掂。#早餐•2023年7月25日#

2023-07-25