午餐•2023年7月24日

#午餐•2023年7月24日# 昨天午餐在爸妈家做的

小排骨 （重量未知）
葱段
两头蒜 剁成碎末
姜片
冰糖
老抽
生抽
盐
黄酒
醋

这次操作程序有些错乱🤪 第一次做 忙手忙脚

排骨焯水
铁锅烧热 很热那种 不用放油 直接放排骨 不断翻炒 一直翻炒 不要停时间太久  要不然没放油容易粘锅

放入冰糖  火小一点 要不然排骨容易糊 冰糖也容易变苦
不断翻炒 直至超到排骨上色 很好看的焦糖色
放入葱姜蒜 继续翻炒

差不多了时候 倒入开水 和排骨平行
倒入老抽 生抽 料酒 醋 大火烧开 水开小火

差不多一个半小时 放盐 尝一下味道 缺什么味道就在添加 我这次又添加了醋

大火收汁

酸甜美味 就是没有人家做出来漂亮 但是味道真不错 嘿嘿

【备注一下： 下回 先炒糖色 然后放入排骨 上色后在放入葱姜蒜 之后继续后面步骤】

2023-07-24