2023年07月22日

三月小厨春饼做法
1.150克普通面粉，2克盐，50～60度温水90克，搅拌均匀。
2.戴上手套，推拉揉搓，揉匀揉透没有面疙瘩。
3.搓成长条，分成10份，搓圆，放到喷油的方盘里，面剂子上边刷油。盖上保鲜膜，饧面15分钟。留两个大的面剂子做上下底。
4.油酥：30克油，20克面粉，2克椒盐，搅拌均匀。
5.面板上撒点干面粉，擀成饺子皮大小，面皮摞到一起，大拇指四周按一圈窝，手掌按一下，翻过来大拇指也在边上按一圈，手掌按一下，擀面杖压一下。
6.翻过来，擀面杖上下左右擀，擀成直径大约22厘米圆饼。中间和边上一样厚度。上下皮擀的大一点。每张都刷上油酥。
7.电饼铛不用放油，开上下火，电饼铛烤手放饼，盖上盖子，饼上边有一点白点，翻过来，烙10秒钟翻面。揭开一张饼翻面，再揭再翻。剩4张饼关火。

2023-07-22