叉烧酱

肥叉烧，腌渍了八个小时。这个配方除以2做的，一罐250g可用三次，用的时候加两勺酱油，味道刚刚好，上火180，下火160。烤40分钟。
半份叉烧酱:
1部分:小葱碎30g，洋葱碎40g，大蒜2.5半。
2酱料:水25g，生抽30g，蚝油30g，白糖35g，鱼露5g，红曲粉5g
3部分粉水:水淀粉水1/4饭碗，玉米淀粉1.5勺。
第一步，加油，热蒜蓉熟了之后加葱和洋葱碎小火煮熟膨胀，下2酱料煮，小火融化糖，加3部分煮开一分钟，及时出锅，不然会成膏状。

2023-07-21