2023年07月18日

酸萝卜牛肉酱
最近某猪和某小猪总念叨天气太热没有胃口，想到他们平时都爱吃牛肉，突然心血来潮说炒个酸萝卜牛肉粒，结果两个家伙破天荒干掉三碗米饭，为了以后做方便，特此记录
一斤牛肉或牛腩，要带点筋带点油那种更好吃，切成粒，千万不要打，刚才没注意老板用机子打的，要不得，报废了，用来做牛丸了，另外又买了一份
锅里放油，油要多，下花椒粒，泡小米辣泡野山椒分别十个和二十个，独权粒两个，炒散下牛肉，生姜粒，八角三颗，三奈一颗，炒变色放少许料酒，自制花椒油，没有可以不放，仙贝露或者味事达酱油，主要我家酱油刚用完，就只有鲜贝露，少许老抽调色，少许晒醋，少许糖，汤汁八成干的时候盛出备用
锅里放油，多些，下花椒，大量野山椒，可能二三十个左右，下酸萝卜，炒散，把刚才的牛肉倒进去，慢慢炒到水份收干，汤微清澈，放鸡精，味精，不喜欢的不放也可以，再加入少许晒醋，青小米辣圈，起锅即可

2023-07-18