波兰种欧包

10点：80克波兰种，200克百合花➕50克T65➕180克水，冷藏水合，半小时拉伸抱圆一次
11：30机打，➕5克后水➕5克盐，12：00完成，25.8度，入冷藏1小时，中间四面拉伸一次
13：00冷藏1小时后，做卷子，加料，28.9度，入冷藏
13：30第一次四面抱叠
14：00第二次四面抱叠
15：00第三次四面抱叠
16：00第四次单面抱叠
21：00点取出回温一小时
22：20入篮，室温补发30
22：50入冷冻，预热烤箱30分钟

2023-07-17