日本居酒屋后厨的秘密—本格天妇罗做法

天妇罗粉100克/冰水160克
油温160-180
蔬菜厨房纸擦干在粘粉，南瓜/茄子等蔬菜成熟都很快
苦菊放入锅内会绽放，适合报摆盘
记录：
1.用长形不锈钢奶酪擦最细面可以擦出细腻的萝卜泥
2.茄子的切法

2023-07-17