椒盐虾（超酥香）

不好意思，吃完了……记录下要点
步骤：
处理虾，生姜料酒腌制10min
捞出生姜，加入淀粉拌匀
小火炸，炸好放置
剩下的油倒出来一部分，然后放蒜末出香，放虾，多次加椒盐翻炒出锅
注意点:
虾开背，为了椒盐沾到更多，腌久一点儿，里面有点儿不入味
放入油中有点儿溅，怀疑是淀粉放少了，再多加点儿保持干爽
在此基础上，再多炸一会儿，复炸也行，更酥脆，这次小火单面炸了二十秒，感觉还是很嫩
注意炸好了以后，一定要把油倒出来一部分，不然最后装盘油会太大就腻了。

2023-07-15