2023年07月15日

*面：500克
*水：300克。30度温水（酵母放里面化开、可加2可糖促进发酵）
*包子出笼很软弹。
*面和好发酵至2-3倍大，揉揉排气切成小剂子。小剂子稍微再揉揉后擀面，二次排气。二次排气很重要，否则包子可能因为气孔大而破洞漏汁；且包子出笼后面皮的发酵孔不一样大小影响颜值。
*包好后再醒发20分钟上锅蒸。充分发酵
*下次可尝试在一发发酵起来后再兑入面粉二次发酵

2023-07-15