2023年07月14日

红烧大排
1.大排拍大一倍，腌制一小时：一个鸡蛋的蛋清，一勺生抽，两勺老抽，一克盐，按摩，每片肉都要沾上蛋清。
2.热锅冷油，入拍满玉米粉的排骨（拍满玉米粉后要抖掉多余的），小火稍稍煎炸定型（不能两面金黄）。
3.洗锅后，热锅冷油后，入姜片葱白，一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，入煎好的排骨，翻炒出色。
3.加热水，要与排骨齐平。水开后放一点点糖，中小火煮十到十五分钟，水至预留适当时，放葱，烧两分钟。

2023-07-14