日志之万家灯火

#日志之万家灯火# #晚餐•2023年7月11日#
 烧汁西葫芦、鸭汤煲、凉拌马齿苋；炒小白菜、海带花生米卤菜。
 烧汁西葫芦是十几年前看央视节目学做的的一道菜，是当时大厨王铁钢师傅出镜的第一道菜，我记录在本子上，做法如下：
 1.西葫芦切成斜刀片，用盐腌。因为老乡处购的菜，应该是自然生长，我留了一点皮。
 2.小碗用番茄沙司、白糖、盐、生抽、味精和水调成碗汁。
 3分别按水发香菇、青椒同西葫芦下锅，最后用碗汁收尾。
 今天初伏第一天，煲点鸭汤补阴，间接补阳，里边一丢丢药材：黄芪、党参、石菖蒲、郁金，马齿苋焯好后就是蒜蓉、盐、糖、香油，小白菜是随性的，所以用虾皮和一点猪油提味，因为早上只有鸡蛋，所以花生补充植物蛋白，海带依然是化节之好物。

2023-07-11