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南阳鸡汤米线

南阳鸡汤米线:
看到菜谱里的芹菜就觉得应该挺清新的,大多数米线是肉酱味或者火锅麻辣味,夏天吃太腻了,这个就刚刚好。
糊葱花是精髓,锅里放炒菜的油量,大火烧热,加入切碎的葱,保持大火,等葱变成焦糖色关火盛出,超香!拿不准量就多放点油,变成熬葱油也没关系。
美中不足的是鸡小胸煮的鸡汤完全没有鸡汤味,跟白水差不多,起码得用去骨鸡腿来煮才行。

2023-07-09