提拉米苏

#制作方法：
1:手指饼干的制作
两颗鸡蛋🥚，40g白砂糖，69g低筋面粉，蛋清蛋白分离，把蛋白打发至硬性发泡状态即可（分三次➕糖），不用冲洗打蛋器，接着打发蛋黄，打发至发白的状态，把蛋黄分两次倒入蛋白中，翻拌均匀后加入所有面粉，翻拌均匀，倒入裱花嘴，挤入烤盘，烤箱上下175度，烤20分钟即可！
2:蛋糕底制作
三颗鸡蛋，50g糖（蛋白），50克低筋面粉，15克可可粉，15克咖啡粉，60克玉米油
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋白打发至硬性发泡，蛋黄打发至发白状态后分三次加入玉米油，加入玉米油的过程中打蛋器要不停搅拌，直至搅拌均匀再加入下一次玉米油，把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，加入面粉、可可粉、咖啡粉、过程会很炸毛，没关系不要着急，快速且动作轻微的翻拌好倒入烤盘，铺平即可！不需要整形规范！
3慕斯部分：
淡奶油300克，马斯卡彭500克、糖75克，水100克，吉利丁片15克，鸡蛋黄2颗
首先把糖加入水中，小火烧开，再把鸡蛋黄打发至发白状态，分三次加入糖水，打蛋器告诉打发，每次糖水跟鸡蛋充分融合再➕下一次糖水。吉利丁片冷水泡发，马斯卡彭提前室温融化，放入盆里搅拌均匀后加入蛋黄糖水液，搅拌均匀加入泡好的吉利丁片，淡奶油打发至酸奶状态后加入马斯卡彭和蛋黄液中，搅拌均匀！
最后装盘组装：
先把蛋糕体放入容器里，表面刷一层咖啡液，再倒入一半马斯卡彭，放冰箱冷藏30分钟，再放入手指饼干，手指饼干需要轻轻的沁泡一下咖啡液哦😯！这样一排排摆放好后倒入剩下的一半马斯卡彭！冰箱冷藏一夜后再#提拉米苏# 使用口感最佳！

2023-07-08