2023年07月04日

自制米豆腐
250克籼米，1/4tea spoon食用碱，室温4小时泡好后洗干净沥干，加500克水放破壁机打一分钟左右，打成稍有一点点渣渣的米浆，过筛，加盐和少量食用碱。锅里放750克水煮到6成开，倒入米浆，大火，不停刮底搅拌，浓稠后转小火，搅拌到糊化完成（下锅后15分钟）。倒入模具，4小时左右放凉，倒模，切块，完成！

2023-07-04