轻乳酪芝士蛋糕6寸#皮黑森林#

#轻乳酪蛋糕#
下烤180度30分钟，150度25分钟
上烤180度10分钟
焖30分钟后，开始有点塌

奶酪没有融化彻底，和牛奶搅拌之后还有颗粒物，下次先放室温融化？

蛋白打发得很失败，没有呈弯钩状
1 蛋白和蛋黄分离得不彻底（可能鸡蛋不够新鲜？），蛋白里有残留蛋黄（我猜这个是主要原因）
2 柠檬汁不新鲜？
3 一开始没有直接上5档高度，没有绕着碗的边缘打？
4 打发时间不够？
5 糖应该等蛋白打发出细纹之后，再分批加入？

打发后的蛋白倒入蛋黄糊搅拌的时候，动作还不够轻，有比较多气泡？
下次试着一边转碗一边震出气泡

烤箱下烤温度估计不够，下次试上烤
不过这样做出来也还行

2023-07-04