8寸+6寸 巧克力戚风（后蛋法）

#午餐•2023年7月3日# 夏天选择做这种裸蛋糕，避免奶油化掉。
记录，八寸裸蛋糕夹心及上边裱花巧克力奶油用量：
1、甘纳许：德芙黑巧（66%）90克+淡奶油105克，隔水融化冰箱冷藏一夜。
2、其中甘纳许25克装裱花袋，留做淋边用。
3、淡奶油300克加24克细砂糖打发至酸奶状加
另外的甘纳许170克 ，打发。

2023-07-03