午餐肉

午餐肉自由之配方:

a 猪肉（二肥八瘦）500克
b 葱姜水100克
c 玉米淀粉80克
b+c分多次搅打进肉馅a，上劲后，加入其他材料，搅匀。
盐10克
糖10克
鸡蛋1个
生抽10克
耗油10克
料酒5克
胡椒粉2克
五香粉2克
红曲粉1克
耐热玻璃餐盒，四周刷玉米油，倒入午餐肉馅，压实，开锅蒸40分钟。这次用了1000克肉，分两个容器，开锅后蒸了1小时，关火闷5分钟，晾凉切片，密封冷冻保存。 #午餐肉#

2023-07-01