下午茶•2023年6月30日

#下午茶•2023年6月30日#
波兰种：高粉50g，水50g，酵母1g发酵两倍大
新良大师吐司粉200g，谷朊粉10g，水41g，鸡蛋100g，糖20g，盐4g，黄油20g，鲜酵母5g➕5g水化开
面团分12份，(40g左右)

豆沙酥皮包6个
豆沙30g×6
菠萝包酥皮：
黄油30g，糖粉 15g，常温蛋液 12g，低筋面粉 50g，奶粉 8g

葱香芝士包6个
安佳马苏里拉芝士60g，午餐肉丁70g，沙拉酱30g
墨西哥香葱脆皮酱
软化黄油30g，糖粉15g，低粉30g，蛋液30g，海盐1g，葱花10g

180°预热转160°/180°23分钟(实际温度偏高20g)

2023-06-30