晚餐•2023年6月29日

我四岁闺女实在太爱吃抓饭了，我做过很多次，看过太多的视频，也向新疆饭店老板请教过，每一次都有在进步，做点记录。
洗米多洗几次，再泡米40分钟，我用的柬埔寨香米，除了这个还可以用丝苗米，稻花香长粒香，反正长米粒会更好吃点。
胡萝卜切粗条，有黄萝卜的可以黄橙萝卜搭配用。
油里下皮牙子，炸到干，捞出。(抓饭的油量都不小，油少了做出来的米不透亮。)
羊排泡过血水，下热油里煸炒，炒到一半的时候撒盐，放三四颗冰糖，持续炒大约七八分钟，到羊排有焦边上色。
下胡萝卜，继续翻炒，炒到胡萝卜软掉。
下沥过水的米在胡萝卜羊排上，轻轻铺平
加水，水量高出米一丁点，在表面撒点盐。
盖上锅盖，先大火烧开，转小火先焖10分钟，开盖用筷子在米上戳几个洞，让米粒受热均匀。继续盖盖再焖10分钟，开盖翻动上层米粒，盖盖再焖五六分钟，确保上下能熟透后出锅(如果有导热板，焖饭阶段建议在锅底用个导热板，受热会更均匀，也不容易糊底。)
米粒熟透后，上下翻动抓饭，如果嫌油可以将锅侧放，等待一会儿滤掉多余油份，再享用#晚餐•2023年6月29日#  #抓饭#

2023-06-29