凉皮-家庭自制（告诉你自己做更劲道的秘诀）

昨天午餐，确实如方主写的，蒸粉皮的要点：下盘子到沸水前要先把火调小，下水后要用手压一压盘子让面浆再流回另一边，使面浆平衡成圆形，再盖上盖子，火力调大蒸两三分钟就能起大泡，这样蒸出来的凉皮才不容易裂。300克面粉洗出来的面浆能蒸15片粉皮，完全够两个人吃，另外表扬一下宜家的披萨烤盘，真心好用，不刷油也不粘！

2023-06-29