全麦贝果🥯

白燕的高粉和全麦面粉，双倍12个每个86克，风炉180℃ 18分钟，只有一个能看的，剩下的都炸开了
失败的原因可能是
1.含水量低的面团，不适合我家的厨师机揉面，揉的过程中，厨师机齿轮损坏，导致后面需要手揉双倍的量，揉的手都疼，但可能揉不到位
2.水多放了10克（问题不大）
3.第一次松弛过久
4.最后发酵时，发的太好，一放进糖水中就炸开
以上就是我自己总结的失败原因，配方特别好，但下次真的不能用我家的厨师机揉了，会坏，而且不知为何，整形很不方便，收口捏不紧
但是真的好吃，皮也薄。

2023-06-28