凉拌（腐竹木耳黄瓜）

做这道菜的时候缺乏辣椒面这个调料，用尖红椒切圈，但，并不能达到辣椒面的那种程度辣的程度。总结一下，第一就是腐竹应该在焯水的时候马上捞出来，我个人觉得不应该超过两分钟，所以否则口感上就会比较软，就不像外面卖的那种腐竹是有一点脆的口感。第二，做这个菜谱一定要有辣椒面，因为辣椒面能能够让这道菜变得更辣。凉菜要么就是酸酸辣辣，要么就是很辣，然后开胃就这两种，不能走中间的一个那种调味的。

2023-06-26