Ciabatta 恰巴塔面包 无揉 写给新手第一次接触高含水量面团的方子80%+含水量

做上一个东西的时候剩下一些牛奶，想着把牛奶用了再加点水，没想到加了200g的牛奶+水后，面粉状态不对，然后就又加了50g水。
      做到后面的步骤才发现要发酵3小时，就把面团放冰箱冷藏一夜发酵了。第二天看还挺不错的。就是黏黏的比较难处理。
      因为真的太难处理了，就只切割了四个小的，剩下一个大的直接烤了。可能也真的是我不会处理，把气泡弄消了，烤完之后里面的组织很像馒头哈哈哈哈哈哈。味道还是不错的，外表脆脆里面软软。

2023-06-25