2023年06月23日

苦瓜酸萝卜老鸭汤
前一天晚泡黄豆
砂锅中加够水、姜块、香叶、八角、蜜枣，放几块排骨（新鲜的不用焯水）、黄豆，煮开撇去血沫
锅中少量底油，煸炒鸭块出油，淋入白酒，炒后用漏勺将鸭肉舀至砂锅中，加白胡椒粉
锅中油炒酸萝卜，将酸萝卜放入砂锅
继续用锅中的油炒苦瓜，稍炒后盛出待用
小火炖至鸭肉基本好了，尝汤的咸淡，如酸萝卜较咸，基本可以不用放盐
加入炒过的苦瓜，炖至苦瓜软了即可

2023-06-23