原味基础蛋糕卷(小五卷)

1.不要轻易减糖（小伙伴说：反正高油高糖了）
2.蛋白打至小弯钩（大弯钩再打过一点），小弯钩的成品会厚一些。淡奶油打八分发（有点硬挺的那种）夏天放在冰水里面打发淡奶油。
3.最后十分钟开新风，最后三分钟上温调到180度（把表皮烤上色烤干燥）
4.毛巾卷晾到手温就可以脱模了
5.怕胖，所以淡奶油减到了100g，奥利奥饼干和奶油比例10:1.2。但是奥利奥咸奶油的味道真是绝绝子
6.卷起来有门道的，多学视频吧

2023-06-22