2023年06月20日

最简单的食材，最简单的调料，做一锅美味的蕃茄土豆清汤鱼片：

1.无腥味的鱼片，清洗干净，挤净水，放盐、花雕、少少的味精（备选），薄薄的红苕淀粉抓匀（我这次用的河里现钓的鲫鱼）。

2.猪油炒香姜片，下沙蕃茄～蕃茄品种不同，选沙蕃茄，暗红色那种，明艳的红色蕃茄不出沙～压炒出沙。

3.加水，烧开，加盐，放入土豆片、鱼头、鱼骨，熬至土豆一戳就烂～土豆里有淀粉，增加汤的稠香，也起吸收中和鱼腥的作用。（还可加几片嫩豆腐）

4.加鱼片，香菜，断生即可。又香又嫩。

特点在汤很好喝。

另，如果做味大的鱼，可先煎炒鱼头鱼骨。另外，在蕃茄炒好后，加糟辣椒、啤酒、一丁点醋同炒。

2023-06-20