2023年06月20日

# 20230618
# 记录一下第一次以及包粽子
# 参照 夏妈厨房 的视频操作

–粽叶：在亚超买了一大包干粽叶， 减去头尾，洗干净以后加盐煮了10分钟左右，叶子超级软。

–糯米：亚超买了一包5kg的泰国糯米，用了2kg多一点，一共包了40个粽子，包之前浸泡了3个小时左右。

–馅：包了3种粽子。
甜粽是放了去核切半的中东蜜枣，比国内蜜枣更黏，吃起来也很不错。
咸粽放的肉，肉提前加酱油、蚝油、十三香、料酒、蒜片、白砂糖等腌制了2个小时多，糯米里放了一点生抽，因为第一次做肉粽没敢多放，只是淡淡的棕色。事后吃起来味道有些淡，应该多放一点。
碱水粽，放了小苏打加水泡了1小时左右（事后发现小苏打已经过期）😓

–包法：甜粽和碱水粽包的是牛角粽，也是我家乡的包法，比较熟悉。肉粽包的新学的四角粽，比牛角粽更大，可以装更多馅，具体包法可以看 夏妈厨房 的视频，非常详细。只是因为干粽叶太软，我大部分用的两张粽叶一起包。

–煮熟：一共分了三锅才煮完。甜粽和咸粽分开在灶上煮，冷水下锅，水开后转中小火，中间需要一直盯着，锅里水变少就加热水，直到没过粽子。期间还需要把上下层的粽子翻动几次换位置。煮了大概3个小时后尝了一个，已经煮熟，关火，继续焖半个小时到一个小时。另有5个碱水粽放电饭锅里，用精煮模式，一次50分钟，煮了3次，期间依然需要加水和翻动，最后焖一会再出锅。

2023-06-20