老爸酱牛肉

牛腱子泡水两小时去血水，减盐生抽，老抽，加桂皮，干辣椒，香叶八角，冰糖，料酒，姜，黄豆酱，南乳汁，甜面酱腌制过夜，令用这个卤水包先煮20分钟（如果自制：八角，花椒，陈皮，小茴香，桂皮，香叶，草果，肉蔻，少许丁香，甘草，白芷，山奈）然后放入牛腱，煮开后去浮沫，中小火煮60分钟（剩10分钟时调整加盐）自然凉，浸泡几小时或过夜

2023-06-18