pp猪厨房

#pp猪厨房#
#毛豆烧鸡#
食材：鸡，毛豆，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，小米辣，豆瓣酱，食用油，料酒，生抽，老抽，陈醋，盐，糖。
1.鸡切块、毛豆剥米，洗净备用。
2.热火冷油，煸香姜片。
3.七成油温下入沥干水分的鸡肉，摊开煎香鸡肉至肉质锁紧。
4.下入葱姜蒜干辣椒花椒八角豆瓣酱，翻炒均匀。
5.锅边淋入黄酒生抽呛出香味，加老抽上色（我家老抽用完了就没加也没有影响口感和卖相）。
6.加开水后加入盐，糖，陈醋，中火闷煮七八分钟。
7.再下入毛豆继续闷七八分钟，因为我喜欢吃辣，自己又加了小米辣进去一起闷。
8.开大火收汁。

2023-06-18