2023年06月17日

酥皮绿豆饼，甜度正好！记录一下:脱皮绿豆250克，多清洗几遍，放冰箱浸泡过夜。泡好的绿豆放锅里大火煮，撇去浮沫，煮开转小火煮三分钟，关火热水清洗几遍（这样的绿豆泥没有豆腥味）。放笼屉上大火蒸，能轻易用手捻碎就好了。豆子里放250克牛奶和60克糖，用料理棒打成泥，不粘锅里放绿豆泥和50克玉米油，小火翻炒至不粘铲就好了，20克一个捏团。在蒸豆子时，面包机里放235克中粉、80克玉米油、40克糖、90克水，和面程序揉好后，醒15－20分钟，再吐司程序和面，揉出薄膜，醒面30分钟。和面时做油酥:180克低粉，80克玉米油，油酥8克左右一个分好。水油皮油酥一一包好，拿第一个开始，从中间向上向下各擀一次卷起，依次完成。醒面20分钟，再重复擀卷。醒面20分钟，面卷两端向中间折，擀圆包绿豆沙后按扁，印上喜欢的图案后，用牙签扎眼。烤箱180度预热好后，中层30分钟，及时加盖锡纸，颜色浅的绿豆饼好看。

2023-06-17