2023年06月17日

淡奶油戚风蛋糕
淡奶油180g、鸡蛋3个、低筋粉70g、白砂糖30g
分离蛋黄蛋清，蛋清放入冷冻层。另准备大盆打发蛋清。大盆中筛入低筋粉，加入奶油拌匀，加入蛋黄拌匀，大盆中面糊翻拌为顺滑状。蛋清冷冻五分钟取出后打发，分三次加入白砂糖，打发至有小弯钩。
预热烤箱。用水浴法，下层烤盘加水。
1/3蛋白加入面糊快速翻拌均匀，接着将面糊倒入蛋白盆中快速翻拌。
将面糊倒入模具中，震去气泡，送入烤箱。150度50分钟，倒扣晾凉。

2023-06-17