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🔥秘冬天如何快速发酵酒酿(超详细攻略)

既有甜味又有酒味的桑葚酒酿
这次我用了1000克圆糯米做得甜酒酿,上午泡米,晚上8点左右开始开始蒸糯米,9点差不多做好了,我想甜品多点,酒味少点,这次用了2.7克甜味型酒曲加了1.3克风味型酒曲一起做得,加了差不多700克凉白开,酒曲拌匀以后加了50克用冷开水洗过的桑葚进去,发酵36小时以后,又加了差不多700克左右凉白开进去,继续室温发酵5小时左右,把酒水过滤出来,装了一瓶桑葚甜酒水,剩余的酒酿装玻璃瓶,都放入冰箱冷藏。每天吃一点,小脸红扑扑,胜过擦腮红呢!
要想做出理想的酒酿,注意以下几点
🌹糯米泡透后最好隔水蒸
🌹发酵温度别超过30度
🌹酒曲不要洒多了
🌹不要过度搅拌,不要加过多的水,米饭过稀似米糊,不利于发酵,会发酸。
🌹不要把米饭压得太实,不利于发酵。
🌹发酵好后,不要频繁打开看酒酿,容易发酸。
#芝士就是力量!#

2023-06-17