波兰种黑全麦吐司！黑全麦也可以如此柔软！

又做了两个，发过头了。用的燕子干酵母。室温30+。波兰种室温发酵两三个小时后，放冷藏，下午其他材料除黄油和盐加进去，不小心把酵母也加进去了，搅匀，一起放冰箱，发现还是发酵很快，因为到了晚上不想折腾直接把面团扔进了冷冻，第二天起来回温不硬了，加入黄油和盐，搅拌至略手套膜。整形一发，去了趟超市，不小心发酵过头了。11分满才开始烤，组织稍有点粗糙，而且火力大了点，入炉爆发力很强，顶部厚厚的一层黑硬皮。但是冷却了还算松软，煎一下不错。

2023-06-14