下午茶•2023年6月13日

布里欧修#下午茶•2023年6月13日#
为了柔软，罗马烘焙面包师傅喜欢用橄榄油跟低温长时间的漫长发酵。但是痴迷于黄油奶香，用了黄油，表面有焦褐黄油的香气覆盖。传统marrizoto用到了大量的糖，蛋，奶。口感出来在蛋糕跟面包之间，外脆内柔，有着重黄油的曲奇香。但其实包体内部并不如人意。搭配奶油反而画蛇添足。失去了清爽跟甜美。
有一刻想到了潘娜托尼，但是潘潘配果干已经足够好吃，还是用了水酵母的剩种。
减少了油量，蓬松弹韧嚼劲儿包体。悄悄在内部用玫瑰奶酱填满了气孔。另外两只用了凤梨跟巧克力。山楂酱是搭配冰凉顺滑的奶油跟应季水果，真的置身到了罗马假日的夏天。

2023-06-13